Las flores son muy perecederas. Una vez cosechadas, las flores, al igual que otras plantas, comienzan a pudrirse y tienden a perder su valor estético. La cadena de suministro de flores y la industria floral se enfrentan al desafío de prevenir la pérdida de agua, el oscurecimiento, la pérdida de turgencia, el despliegue temprano, el sobrecalentamiento y la congelación excesiva. Por lo tanto, la cadena de suministro de flores suele ser de corta duración y con frecuencia incluye el envío por vía aérea.
Una cadena de frío bien gestionada en el mercado floral monitorea todas las etapas: cosecha, empaque, preenfriamiento, almacenamiento, transporte al mercado, almacenamiento local, transporte a los minoristas y luego a los clientes. La temperatura, la calidad del aire, la humedad y el nivel de iluminación deben controlarse durante toda la cadena de frío para que las flores recién cortadas tengan una larga vida en el jarrón.
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