Chocolate

O chocolate é monitorado de uma maneira diferente de como a maioria dos outros são monitorados pelo Xsense^®. O chocolate raramente é resfriado. No entanto, o chocolate deve ser mantido dentro de tolerâncias rígidas, caso contrário pode apresentar sinais de derretimento, florescimento de açúcar, resfriamento excessivo, perda de forma, perda de estabilidade, alteração de sabor ou alteração de odor. O chocolate danificado terá um prazo de validade reduzido e pode conter contaminantes ou germes.

As condições recomendadas para preservar o frescor ideal do chocolate ao longo da cadeia de abastecimento são garantir o uso de embalagens adequadas, recipientes com temperatura controlada para evitar o ponto de derretimento do chocolate e controle da umidade para evitar condições de umidade.

Os clientes neste mercado têm sido motivados pela redução de desperdícios, pelo prolongamento do prazo de validade e pela garantia de que os consumidores recebam um produto de qualidade. Esses clientes de Xsense^® Sistema consideraram os seguintes atributos particularmente relevantes:

• Capacidade de monitorar a temperatura e a UR do produto durante o armazenamento e durante a entrega.
• Capacidade de monitorar a exposição à temperatura do produto nas prateleiras de maneira econômica.