Шоколад

Шоколад контролируется способом, отличным от того, как Xsense контролирует большинство других продуктов.^®. Шоколад редко охлаждают. Однако шоколад должен храниться в жестких допусках, иначе на нем могут появиться признаки плавления, поседения сахара, переохлаждения, потери формы, потери стабильности, изменения вкуса или запаха. Срок годности поврежденного шоколада сокращается, и в нем могут содержаться загрязняющие вещества или микробы.

Рекомендуемые условия для сохранения оптимальной свежести шоколада в цепочке поставок — это обеспечение использования соответствующей упаковки, контейнеров с контролируемой температурой, чтобы избежать точки плавления шоколада, а также контроль влажности, чтобы избежать сырости.

Клиенты на этом рынке заинтересованы в сокращении отходов, продлении срока годности и обеспечении того, чтобы потребители получали качественный продукт. Эти клиенты XSense^® Система обнаружили, что следующие атрибуты особенно актуальны:

• Возможность контролировать температуру и относительную влажность продукта во время хранения и во время доставки.
• Возможность экономически эффективного контроля температурного воздействия продукта на витринных полках.